三人行风味小吃

轮滑桩 · 发表于 2007-12-16 09:55

三人行风味小吃祝师基       陕西汉中有个小伙子叫秦军，中学毕业后跟一个厨师学艺，两个月后在县城一个黄金地段租了两间门面房开起了小饭馆。小饭馆地处一省级重点中学附近，这儿还有两个工厂，因此，秦军给自己的饭馆做了如下安排：早上卖一些包子、油条之类的早点，中午主要卖快餐，晚上则做家常炒菜。他希望这样的选择，能使饭馆给他带来不菲的财富。 　　然而秦军很快发现，尽管每天辛苦劳累地干上十几个小时，一个月下来也只赚个一千多元钱！再除去房租，自己基本上就没赚钱。怎么会这样呢？困惑的他一边继续卖力经营，一边寻找着其中的原因。渐渐地，他找到了很多影响赢利的因素，最主要的就是自己的小饭馆没特色。按说，早晨的包子、油条最好卖，因为那些学生都是一边吃东西，一边往学校走，这样的早餐最适合那些急冲冲赶路的学生。可是，他在这方面的手艺并不怎样，他做的包子、油条还不如那些流动摊位上的好吃，因而光顾的人很少；中午的快餐却很好卖，大部分学生往往不回家，会在这儿简单地吃碗饭后就又回学校复习功课，那些上班族也会来这儿随便吃点东西就干其他事去了；可晚餐来这儿吃饭的人相对少一些，因为晚上大家一般都回家里吃饭，而想在外面吃的又都去了那些档次较高的饭馆，自己这种小饭馆只适合低收入者和一些学生，但他们两三个人来点的菜消费最多也就一二十到三四十元，能有多少利润呢？惟一让他感觉到人气旺的是快餐，每天中午他都能卖出几百份盒饭，但其中利润却有限，一份只赚几角钱。早餐不如意，晚餐也不行，光靠中午卖快餐哪能支撑得了整个店铺？秦军陷入了苦恼之中。如果再不想出法子改变现状，那就要关门了！ 　　 　　一个夏日的晚上，秦军收拾完饭馆的杂务后来到街头闲逛。那儿有个书摊，他就顺便走过去抓起杂志看起来。没想到，其中的一个故事深深地吸引了他。那个故事是这样说的：在南非的森林中生活着一种叫蜜??的动物，它居住在自己挖掘的洞穴里。与此同时，洞穴的旁边也生活着一种叫指蜜鸟的小鸟。早先的时候，指蜜鸟把巢安在树上，但由于不断地受到天敌的攻击，后来它就索性把巢安在离它不远处的蜜??的洞穴里。起初，蜜??并不甘心自己的地盘被占，双方也展开了一些斗争。可斗来斗去，指蜜鸟最终还是入住在了蜜??的地下洞穴，蜜??也就只好忍气退让。 　　不过，在蜜??万分不愿容忍这个霸道的房客入住时，它们却发现了一个意外的收获：蜜??喜欢吃的是野蜂和蜂蜜，遗憾的是它发现蜂巢的本领欠佳，而指蜜鸟喜欢吃的是组成蜂房的蜂蜡和野蜂幼虫，它虽然很容易发现蜂巢，但是，指蜜鸟必须把蜂巢弄碎后才能吃到它要吃的东西，而要把蜂巢弄碎它的力气不够。于是，指蜜鸟和蜜??这一对飞禽走兽开始搭档起来，它们相互依赖、取长补短。当指蜜鸟发现树上的蜂巢后，就会立即飞到蜜??身边，蜜??得到“情报”后，就会随指蜜鸟来到筑有蜂巢的树下，然后爬上去将蜂巢咬碎，美美地吃上一顿蜂蜜大餐。指蜜鸟则不慌不忙地呆在旁边的树上，看着它的搭档狼吞虎咽。待蜜??饱餐离去后，它就飞过去，独享被蜜??咬碎的蜂房腊和野蜂幼虫。 　　两个幼小的小动物本来是一对冤家，可由于生存的需要，它们选择了互惠共生的方式，并各得其所，它们之间没有采取竞争的方式，却都得到了胜利。大受启发的秦军立即回家，决定换一个方式，开始新的运作。 　　三天后，秦军来到街头那个包子、油条卖得最快的王老大爷的流动摊位前。他一边假装买东西，一边跟老人聊天说：“大爷的早餐这么受欢迎，要是开个店就好了，不用每天风里来雨里去的。”王大爷却摆摆手说：“唉，我一个老头子，哪有钱开店铺啊？再说我也就这么点能耐，不像你还炒得一手好菜，一天到晚都能赚大钱哩。” 　　王大爷的感叹，更使秦军为之一振：王大爷做的油条和包子那是数一数二的，谁都说他做的包子和油条不仅好吃，还有看相，如此身怀绝技的人还在羡慕着我，看来我并非一无是处，真是人人都有让人羡慕的一面啊！这样一想，秦军更有了底气，于是，他鼓起勇气对老人说：“大爷，要不你到我店里来卖早餐吧，我把早上这段时间租给你来经营！”王大爷一听，立即回应说：“如果真这样，我就不用每天早上到处折腾了，只是怎么个租法呀？”秦军想了想，说：“你看，我这店铺月租金是2000元，按早、中、晚1：2：2的利润比例，我们定个基本价每月400元，再加上水电、税收等费用，总共就500元吧，也就是说，你每天只花十六七元租金就可以了!” 　　如此小的成本就可以开早餐店了，王大爷自然很高兴，他们当即谈好：每天早上5：00～9：30四个半小时租给王大爷，每月基本租金500元，然后视情况收点店铺“时间段转让费”。 　　第二天，王大爷的早餐摊就在秦军的小店里开张了。他5点就早早地来店里做准备工作，6点开始卖早餐。由于有了施展手艺的空间，王大爷开始放心大胆地干，他的早餐品种比以前摆流动摊时丰富了许多，而且有不少是地方名食，所以生意很快就红火起来，每天早上能纯赚200元，相当于他摆摊时的4倍!一个月就是5000多元啊！王大爷高兴极了，除了每月500元基本店租外，还付给秦军1000元的“时间段转让费”。即使这样，老人每月纯赚4000元左右! 　　而对于秦军来说，也是一件好事，自从把“早晨”出租给王大爷后，不仅自己轻松了许多，还少掏租金，而且每月能多赚1000元钱。 　　初步尝到甜头的秦军并没就此打住。他又有了新的发现：自己店铺附近有几个推着火炉卖麻辣串和烧烤的流动户，由于受到执法人员的追赶，他们狼狈地躲来躲去，生意十分难做。秦军便想：何不把晚上这段时间租给他们呢？说干就干，他立即找几个小摊主协商合作之事。最后，一个来自重庆的小伙子刘东接受了合作协议。 　　经过双方商量，秦军不仅将下午4：30到晚上10：00这5个半小时的两间餐馆租给刘东，还将门前的空间也一并租给他，月基本租金1000元，同样视情况收点店铺“时间段转让费”。这样一来，秦军的小饭馆就出现了很明显的“三个经营时间段”：早晨5：00～9：30四个半小时由王大爷卖特色早点。上午10：00到下午4：00，由秦军经营自己的快餐店，下午从4点半开始，到晚上10点五个半小时由刘东经营麻辣串、烧烤、火锅等。由于店铺经营者是秦军一人，为了保证饮食卫生、消防、安全等问题，他又与王大爷和刘东签订了相关责任协议。 　　谁也没想到，就是这样的分离式时间段经营，他们各自的生意出奇的好。刘东的麻辣烧烤简直火爆极了，再也不用担心城管人员驱赶他了，而且摊位还扩大了几倍，他每月给秦军的“时间段转让费”已达1500元。而秦军现在集中精力专搞他的中午快餐经营，由于琐碎事少了，快餐的质量提高了不少，每天能卖1200盒以上，收入一下子飙升起来。加上王大爷、刘东给他的2500元的“时间段转让费”，秦军的每月收入超过了6000元，整整是他原来的六倍！这还不包括那转出去的1500元的房租。让人尤为高兴的是，这个昔日名不见经传的小饭馆不仅成为学生、工人，还有许多白领乃至“金领”小吃的最佳选择地，因为大家一日三餐来这儿都能吃到最好的东西，样样饭菜都是“绝活”。 　　这样运营了三个月后，秦军又有了自己的想法。一天，他把王大爷、刘东召集起来商量说：“咱们三人是强强联合，早、中、晚在经营上各有特色。但有一个问题是，我们既然在同一个小店里创业，就是一家人了，至少要让顾客认为我们是一伙的。所以我有个建议，咱们要共同利用资源，共同发财致富。我们不如这样，对现在招聘的服务员重新组合一下，分为两班倒，即其中三名从早上5点到下午1点半上班，另三名则从下午1点半上到晚上10点半。这样既减少开支，又让顾客看起来这家小店是一个老板的生意，利于大家共同发展。大家看行不行？” 　　秦军的话音一落，另外两个人立即表示赞同。很快，一个崭新的店牌“三人行风味小吃”在门前挂了起来。这个“三人行”招牌名字简直取绝了：一是寓意他们三个人是合伙经营，二是此话出自古代大教育家孔子“三人行，必有我师焉”的名言，不仅大受那些学生们的欢迎，还深得社会各界人士的喜欢。从此，“三人行”饭馆在县城里被叫响了，三个人的财富随即滚滚而来。 　　一个小小的变通，就拯救了一个濒临关门的饭馆，同时还改变了几个人的命运，使他们叩开了财富的大门！探寻他们致富之道的秘密，这个小小的变通使我们不难看出：共生，也是一种共赢，有些时候，不一定非要竞争。换个方式，合作能使各种技能成功结合，进而扬长避短，最大限度地发挥出各自优势，再利用优势取得胜利。

claes · 发表于 2007-12-25 01:42

我来灌水~！！！

David_King · 发表于 2014-5-14 00:32

路过，支持一下啦

David_King · 发表于 2014-5-14 07:32

论坛的内容挺丰富的，希望能学习更多的轮滑知识。

aizoging · 发表于 2014-5-14 13:26

走过、路过、没错过，就是不表态

哮天犬 · 发表于 2014-5-14 18:40

相当不错，感谢无私分享精神！

David_King · 发表于 2014-5-14 22:59

同意楼上意见

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