[转帖] 西安风味小吃大全(图文)

五零二 · 发表于 2006-9-5 05:01


	西安风味小吃大全(图文) . 看到“德发长”了吗？正所谓“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长” 　　　　到西安一定要吃吃“饺子宴”的，让你绝对想象不到，饺子竟然有这么多的花样和口味有108个品种，分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百味百饺。　　　　一道饺子，一道故事，将你带入历史的长河。　　　　而他旁边“同盛祥”的——“羊肉泡馍“更是一绝 2. 这个东西，可是中国的汉堡，与其说是中国的汉堡，不如说汉堡是西方的——“肉夹馍”，据说，西方的汉堡就是马可波罗从中国带回去的。从肉夹馍演变而来，与其说演变，不如说没有学的正宗。樊记腊汁肉由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅炖制的肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜美。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁肉少量，夹入刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。 3. 西安烤肉在西安吃烤肉的地方不太多，最方便的就是鼓楼后的一条街道，夜晚的大院灯火通明，一条街都热闹起来了。每家店门口都有堆积如山的羊肉、牛肉签子，很多游客小心翼翼地问：“多少串起卖？”“十五串！”“那就来十五串！” 作为一个良好市民，你一定习惯性地去找老板付钱，老板大手一挥：“吃完再付嘛！”嘿，特爽快。 4. 烤鱼，在体育场北路和朱雀路的十字有一家烤肉店，烤鱼绝对是一流的。吃不惯孜然的朋友要少吃一些。 5. 烤羊排 6. 烧羊腿 7. 烤油馍 8. 烤肉串 9. 掰出的心情——羊肉泡馍三五好友，围聚一桌，屋外漫天雪花，屋内，掰出的一份心情。馍都是自己掰，机器切的一点都不好吃。掰的越小越好，掰好的馍放在“巨大”的海碗里，拿到“浇汤”的大师傅那里，你要是不认真掰呀，大师傅也不好好给你“浇汤”，难怪很多朋友一直没有吃到最“棒”的泡馍。你不认真，大师傅当然也不认真了，出来后，有香甜的辣椒酱和鲜美的糖蒜一道做伴，她的美味谁能忘却？要说吃的地方——菊花园老马家得最好吃，南稍门的“建基”也不错。（老孙家泡馍给外地游客吃，老西安一般不去） 10.

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